- Urta a la roteña
- Plato típico de Rota, en la provincia de Cádiz, que combina el pescado y las verduras, sobre todo tomate, de la rica huerta de la Costa Oeste gaditana, creado a principios del siglo XX. El cronista oficial de la Villa de Rota, José Antonio Martínez, señala que la urta fue en un principio un pescado que sólo consumían pescadores y mesas modestas al ser poco apreciado. A principios del pasado siglo se tiene constancia de este plato en un restaurante; el primer cocinero que lo sirvió a sus clientes se llamaba Alonso Camacho, un roteño que oficiaba en el "Miramar", situado junto al puerto de la villa. La receta pronto se hizo famosa en toda Andalucía.
Enciclopedia Universal. 2012.
